莫柔米醋

「もろみ酢」，中文翻譯莫柔米醋，英文moromi-vinegar。

もろみ，本意是發酵液，英文moromi，沖繩地區釀造燒酒【泡盛】過程中的酒醪（發酵完畢的酒粕、酵母、酒液的混合物）。酢，是醋的意思，英文inegar，因為內含豐富的檸檬酸，味道與蘋果醋類似，所以取名醋。加一起「もろみ酢」應該叫英文：moromi-vinegar，中文：莫柔米醋。

是沖繩地區釀造燒酒「泡盛」的過程中提煉產生的。因在其中發現含有豐富的檸檬酸、胺基酸，對人體健康有益並引起關注，才開發出了以「もろみ酢」命名的健康飲料水。

基本介紹

• 中文名：莫柔米醋
• 外文名：もろみ酢
• 別稱：moromi-vinegar
• 主要原料：米麴，絲蘭取萃物
• 主要營養成分：檸檬酸，GABA（γ-胺基丁酸），精氨酸，賴氨酸 ，組氨酸，苯基丙氨酸，酪氨酸，白氨酸，異白氨酸，蛋氨酸 ，蛋氨酸 ，纈氨酸 ，丙氨酸 ，甘氨酸 ，脯氨酸，谷氨酸，絲氨酸 ，蘇氨酸，天冬氨酸 ，色氨酸 
• 主要食用功效：疲勞恢復效果，減肥效果，緩和肩酸效果，放鬆的效果，血流改善效果
• 適宜人群：孕婦（產前、產後），白領，運動者，三高、老年人
• 儲藏方法：避光清涼處，開啟後放冰櫃。

名稱由來

日本的沖繩地區100多年前開始盛產一種叫“泡盛”的燒酒，這種酒在通過蒸餾法提純酒精後，剩下的發酵液就當做飼料餵牲畜。過了一段時間後，當地人突然發現，吃了此種飼料的牲畜，不但很活躍而且肉質鮮嫩，通過研究化驗發現，原來是酒精蒸餾後，大量發酵產生的營養成分被留下，其中含有對生物非常有益的檸檬酸、胺基酸、礦物質等。「もろみ酢」（莫柔米醋）從此誕生了！

製作方法

「もろみ酢」的製造過程中從的發酵液粕開始製造。

日本沖繩縣100多年前開始製作一種名為【泡盛】的燒酒，原料是泰國米（インディカ米）加黒麴菌散布製作。那黒麴酵母，加入水發酵，發酵後用蒸餾法將酒精蒸發提出做成燒酒，酒精提取後的酒醪（發酵完畢的酒粕、酵母、酒液的混合物）中則含有檸檬酸為首的胺基酸、礦物質等豐富的營養成分。把這部分經過過濾，從而做作出營養成分豐富的健康飲料醋。