莫斯科紅菜湯

莫斯科紅菜湯是一道湯類美食，以熟牛肉等為原料，以小茴香、大蒜等為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中燉煮製作而成。

基本介紹

• 中文名：莫斯科紅菜湯
• 主要食材：熟牛肉，牛肉湯
• 特點：特色靚湯
• 配料：胡椒粒，油炒麵

基本信息

菜譜名稱： 莫斯科紅菜湯 所屬類型：特色靚湯

基本特點：紅色光澤，酸甜清口

基本材料

熟牛肉400克，牛肉湯2500克，紅菜頭400克，蔥頭150克，胡蘿蔔150克，洋白菜400克，糖75克，醋精20克，鹽20克，乾辣椒1克，香葉2片，胡椒粒2.5克，油炒麵25克，牛油250克，番茄醬200克，奶油150克，小茴香25克，大蒜25克，鮮西紅柿15克，小泥腸15克，火腿15克。

做法

1．先將紅菜，蔥頭，胡蘿蔔全都切成絲，加鹽，糖醋精醃1小時左右，放上牛油，香味，胡椒粒，乾辣椒燜到六成熟，放上番茄醬燜至油呈紅色，放洗淨切絲的洋白菜，加入牛肉湯煮沸

2．用油炒麵調劑濃度，加鹽，糖，醋精調劑口味放上西紅柿塊和大蒜末

3．把牛肉切片，火腿切片，小腸半根用牛肉湯煨之

4．起湯時在盤內放牛肉，火腿各1片，半根小腸，盛上湯，澆上奶油，撒上小茴香末（如果色不夠紅可加一些煮紅菜頭皮加醋精紅濾的紅湯即可）

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富