莧菜豆乾舍子

莧菜豆乾舍子是一道菜品，主料是莧菜、豆乾。

基本介紹

• 中文名：莧菜豆乾舍子
• 主要原料：莧菜200克
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

原料

莧菜200克，黑豆乾1塊(約100克)，乾香菇4個，雞蛋1個。市售冷凍蔥油餅或烙餅3張。油2小匙，鹽、白鬍椒粉各少許，鹽1/4小匙，香油半小匙白鬍椒粉少許。

做法

①莧菜洗淨濾乾水分，切細碎狀。香菇泡水5分鐘，洗淨換水續泡15分鐘，待軟後取出切碎丁狀。黑豆乾以涼開水沖洗一次，並拭乾水分。切細丁狀，備用。

②雞蛋加入鹽、胡椒粉打勻，炒鍋預熱，加1小匙油燒熱，倒入雞蛋液以中火快炒熟使其呈細碎狀，盛起備用。

③將所有材料混合，加入調料鹽、香油、白鬍椒粉拌勻，備用。

④餅皮攤開放入餡料，餅皮邊沾少許水，對摺兩半將餅皮邊緊壓粘緊，使其呈半月形；平底鍋加1小匙油預熱，將餡餅放進鍋內，以小火慢煎至餅皮膨脹，即表示已熟。

營養特點

富含維生素A、B、C及鈣、鐵、磷等，味道味美。