莧菜蟹肉羹

莧菜蟹肉羹是一道美食，由蟹肉、莧菜等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：莧菜蟹肉羹
• 主要原料：蟹肉150克，莧菜380克
• 是否含防腐劑：否
• 配料：生薑1~2片、火腿肉茸2湯匙

烹製

1、取蟹600克宰洗淨，蒸15分鐘，冷後拆肉後約為150克；莧菜洗淨，下滾水中灼軟，撈起清水浸冷，揸乾水剁細。

2、燒熱油鍋，加入生薑和清水1250毫升（約5碗量），武火煲沸，下莧菜拌勻煮滾，加入馬蹄粉調入的芡，再下蟹肉煮沸後，調入適量鹽和油便成。

功效

蟹肉鮮美且含豐富的蛋白質和膽固醇、游離胺基酸等，中醫認為其性寒味甘、鹹，有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰和充胃液的作用。莧菜原產我國，甲骨文中已有“莧”字，現全國各地均有，它質嫩肥壯、勻滑柔軟，其鈣的含量比菠菜高3倍，鉀的含量超過蘋果，鐵的含量亦十分豐富。中醫認為它能清熱解毒。