基本介紹
- 中文名：莧子粥
- 主要食材：粯子
- 口味：甜
- 功效：易消化為人
產地,製作,特色,靖江人自編風情歌,
百科名片
由秈（音仙）稻做成的一種粥。秈稻的種植主要在華南熱帶及淮河以南亞熱帶的低地。因此僅江蘇省泰州一帶有食用此粥的風俗。粳米做此粥則又是一種味道，極香。
作此粥，以前只須井水煮開加入冷水和好的粉。用自來水需放入少許鹼，鹼多燒口少了微苦，煮好的粥色則泛紅。夏天涼飲，風味更佳。泰州下屬的靖江有句土話：“粯子粥灌灌，養的像罐罐”。可見當地人們對此粥的喜愛。
值盛夏，通常靖江人會在一大早煮起一大鍋粯子粥，以此為一天的主食和消暑飲品。很多工廠也會在午餐時準備大鍋的粯子湯，由工人自行舀飲。更有大飯店將其作為餐前開胃墊腹之食，引來讚譽一片。
產地
江蘇通泰地區
製作
先將米或米飯加水燒開，再將用冷水調成糊狀的粯子倒入鍋中，攪勻後煮沸片刻即成。再放
入少量鹼其味更佳。
特色
煮成的粯子粥成紅色或淺褐色，聞之有香，吃之有味，爽口滑溜，口感良好，如果在粯子粥
里加之黑豇豆或紅薯，其味更加獨特。
靖江人自編風情歌
我的家在蘇北， 長江邊上
那裡有港渠河網， 魚米飄香
在那寬闊馬路旁， 前後都有大工廠
齊整整的圍牆院兒， 幢幢小洋房
我爸爸有事兒沒事兒，總想喝點酒，
來兩片豬肉脯兒， 那就得喝二兩
百花茶百花酒， 左鄰右舍在兩旁
五魁首六六六， 笑聲滿堂
我媽媽從小 ， 愛喝莧子粥，
每天她總是喜歡 煮一鍋
我喝著莧子粥 再吃一口香沙芋兒
我喝完莧子粥 再嚼一片酵（靖江話讀gao）燒餅兒
直吃得滿嘴賊香， 再起身去學堂
直吃得打著嗝兒 走在路上
迎著那紅太陽
我的家在蘇北， 長江邊上
我的家在蘇北， 蘇北靖江
