莓果冰淇淋

A：蛋黃3個、糖20g、玉米澱粉2g、牛奶150ml。

B：黑莓果200g、糖30g、朗姆酒一小勺。

C：淡奶油150g、糖15g。

基本介紹

• 中文名：莓果冰淇淋
• 口味：甜

操　作

1、將材料A中的蛋黃和糖混合，用打蛋器攪打，打至糖融化、蛋黃顏色變淺。 2、加入玉米澱粉攪拌均勻。

3、牛奶倒入奶鍋中煮開，隨即慢慢的倒入步驟一的蛋黃中，並一邊用打蛋器繼續快速攪打均勻，以免蛋黃被熱牛奶燙熟凝固。

4、蛋黃和牛奶完全混合均勻後繼續倒回奶鍋，再開小火慢慢加熱，並不停攪拌。

5、煮至濃稠狀，離火放涼。

6、材料B中的速凍黑莓退冰後加入細砂糖及朗姆酒，用料理機攪打成泥狀。

7、淡奶油加糖用打蛋器打至7分發。

8、混倒入之前做好並放涼的蛋奶醬，拌勻。

9、倒入莓果泥，繼續攪拌均勻。

10、裝入密封盒，入冰櫃冷凍。

11、冷凍過程中每隔1個小時取出，用勺子翻拌一遍，直至完全凍硬。