荸薺炒醃芥菜屬於便秘食譜，原料：鮮荸薺300克，醃芥菜200克，植物油25克，精鹽l克，薑末5克，味素0.5克。
基本介紹
- 中文名：荸薺炒醃芥菜
- 主要原料：荸薺
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：食少納呆、脘腹脹滿、大便秘結
做法,營養成分,藥用功效,
做法
將鮮荸薺洗淨去皮、切片，醃芥菜用水浸泡l小時，切塊狀，鍋內放油燒熱加入薑末，放入荸薺、芥菜，煸炒後加入50—70毫升清湯，放入鹽、味素，入味熟後即可。
用法：食用。
主治：食少納呆、脘腹脹滿、大便秘結。
營養成分
每100克荸薺果實中，含水分83.6克，蛋白質1.2克，脂肪o。2克，灰分0.8克，碳水化合物13.5克，粗纖維1.1克，胡蘿蔔素O.02毫克，硫胺素O.02毫克，核黃素0.02毫克，鈣4毫克，抗壞血酸7毫克，鉀306毫克，鈉15.7毫克，磷44毫克，鎂12毫克，鐵0.6毫克，錳0.1l毫克，鋅O.34毫克，銅0.07毫克，硒O.7微克，尼克酸0.7毫克。
藥用功效
荸薺甘寒，含黏液質，有清肺止咳，生津化痰的作用，常用於治療肺熱咳嗽或熱病人里咯吐黃黏膿痰等症狀。荸薺內含有粗蛋白、澱粉、粗脂肪，能促進大腸蠕動，有潤腸通便功效，對治療便秘有一定效果，也可消痞積。荸薺質嫩多液，發熱疾病引起的口渴及糖尿病、老年性口乾症，用之有一定的作用。荸薺水煎湯能利尿通淋，可治療尿路感染及淋症等。荸薺所含荸薺應對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌等均有抑制作用，可抑制流腦、流感病毒，預防流腦及流感的傳播。
飲食禁忌：脾胃虛寒者少吃，吃時洗淨，小心染上薑片蟲病。
適合人群：是大眾食品。兒童和發燒病人最宜食用。
