荷香風鵝

揚州風鵝作為一道特色浙菜讓不少好吃嘴都喜歡，可是知道風鵝怎么做好吃的卻不是很多喔。其實一般風鵝的做法還是很簡單的，關鍵在於你得知道風鵝怎么做好吃的重點技巧。

基本介紹

• 中文名：荷香風鵝
• 分類：浙菜
• 主料：糯米、江蘇產"鵝老大"牌風鵝肉
• 輔料：甜豆、蝦仁、紅椒粒、火腿丁、荷葉、老抽、豬油、黃油、鹽、味素、雞精、白糖、生粉、色拉油、紅櫻桃、香菜葉

材料

糯米100克，江蘇產"鵝老大"牌風鵝肉100克，甜豆25克，蝦仁25克，紅椒粒10克，火腿丁10克，荷葉1片、老抽5克，豬油20克，黃油5克，鹽5克，味素5克，雞精5克，白糖5克，生粉5克，色拉油1000克，紅櫻桃1顆，香菜葉2克。

步驟

1、將糯米入蒸籠蒸熟，加入豬油、黃油、老抽、味素、雞精、白糖拌勻待用。

2、將風鵝改刀成條，取小蒸籠一隻墊上荷葉放入蒸好的糯米、放上風鵝肉條，用旺火蒸20分鐘取出。

3、淨鍋上火，加水燒開後，放入甜豆、蝦仁、紅椒粒、火腿丁氽水1分鐘撈出。

4、空鍋放色拉油燒至五成熱，將氽過水的原料小火滑油30秒撈出瀝淨油。

5、淨鍋上火，加50克水、鹽、味素、白糖燒開後用生粉勾薄芡，加入滑過油的甜豆、蝦仁、紅椒粒、火腿丁，淋明油澆在蒸好的糯米風鵝上，中間擺放紅櫻桃、香菜。