荷豆炒南瓜是一道中國民間傳統家庭美食，由荷蘭豆、山藥、南瓜等製作而成。 基本介紹 中文名：荷豆炒南瓜主要食材：荷蘭豆 山藥 南瓜分類：素食 口味：清淡輔料：鹽 糖 精製油 蘑菇精 橄欖油 調料,做法, 調料鹽、糖、精製油、蘑菇精、橄欖油做法1、荷蘭豆洗乾淨，去二頭，去二邊筋絲，然後切斜長條待用。2、山藥刨皮後切成長條待用。3、南瓜刨皮後切成長條待用。4、淨鍋內加入精製油，大火加熱至四成熱，倒入山藥、南瓜大火滑油，出鍋瀝乾油分。5、起鍋，鍋中加水，加鹽，糖，少許油，待水沸時，放入荷蘭豆，待荷蘭豆翠綠時倒出。6、鍋內加入少許精製油， 然後倒入山藥、南瓜、荷蘭豆爆炒。放一些水調味加鹽、蘑菇精（代替味素）炒勻，勾一點點薄芡， 淋一二滴橄欖油，拌勻起鍋，盛入盤內稍擺盤即可。
