材料
醬油1湯匙，
米醋2茶匙，現榨檸檬汁2茶匙，
黑芝麻油1茶匙，蔬菜油3湯匙，
細香蔥2根，切蔥花，薑末（削皮）1湯匙，
荷蘭豆（豌
豆莢）115克，去梗去筋絡，細
蘆筍450克，去老莖，長葉
萵苣（蘿蔓萵苣、蘿蔓生菜）1棵，去葉莖，掰開葉子，李子形
西紅柿（plumtomato）或其它番茄4個，切瓣，核桃120克，烤熟，切碎
做法
1.取一小碗，倒入醬油、
米醋、檸檬汁和芝麻油，拌勻。再拌入蔬菜油，然後攪入
細香蔥和薑末，製成
沙拉拌醬。
2.大鍋中放水及少許鹽。沸後放入
荷蘭豆，煮2至3分鐘，至脆嫩。瀝乾後用冷開水沖洗。
3.
蘆筍放入沸水，煮3至4分鐘，至脆嫩。瀝乾用冷開水沖洗。荷蘭豆和
蘆筍分別放入兩個大碗，用適量
醬汁拌勻，使表面都沾上醬汁。
4.每個碟子中放3至4片
萵苣葉，上面放
荷蘭豆、蘆筍和
西紅柿。用核桃碎作盤飾，然後與剩餘的醬汁同時上桌。
小貼士
這道亞洲風味的沙拉富含葉酸鹽、β—胡蘿蔔素和維生素C。這三種重要營養成分均有助於預防癌症和心臟病。
荷蘭豆也屬於豆類，和扁豆一樣，需炒熟再食用。
