荷蘭豆山藥炒臘腸是一道由山藥、荷蘭豆為主要材料，以蔥末、精鹽等為調料做成的菜品，屬於家常菜。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。
基本介紹
- 中文名：荷蘭豆山藥炒臘腸
- 主要食材：荷蘭豆，山藥
- 分類：家常菜
- 口味：鮮鹹
所需食材,主料,輔料,製作方法,食用須知,
所需食材
主料
荷蘭豆150克 淮山藥150克
胡蘿蔔50克 臘腸50克
黑木耳適量
輔料
蔥姜適量 鹽適量
糖2克 雞精少許
香油適量
製作方法
1、準備好所有的食材
2、鍋中水燒開加入少許鹽，放入摘洗乾淨的荷蘭豆焯燙過涼備用
3、再放入胡蘿蔔片焯燙過涼備用
4、炒鍋倒油爆香蔥姜
5、倒入臘腸炒至臘腸變透明
6、再把山藥片倒入繼續翻炒片刻，可加少許水
7、然後放入荷蘭豆和胡蘿蔔片，泡發洗淨的木耳，加入鹽，糖翻炒均勻
8、最後加少許雞精淋入香油炒均勻關火
小貼士
荷蘭豆焯燙可在水中加少許油和鹽沒這樣荷蘭豆色澤碧綠脆口。
山少可多炒片刻至熟，再放入其他的配菜。
食用須知
現代科學分析，山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結締組織的萎縮，預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。
山藥中所含的多巴胺，具有擴張血管、改善血液循環的重要功能，該成分在治療中占有重要位置。
不過，山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物鹼，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。
