荷葉粉蒸鯰魚

菜譜口味:微辣

製作工藝:粉蒸

一、準備材料

主料:鯰魚 1000克

輔料:蒸肉粉 150克 豆瓣 30克 泡椒 20克 荷葉 100克

調料:姜 15克 大蒜 10克 花椒 2克 鹽 15克 白砂糖 5克 胡椒 2克 料酒 25克 各適量

二、製作方法

1. 將淨鯰魚肉改成6厘米長、3厘米寬、0.6厘米厚的片；

2. 荷葉洗淨後入沸水中燙軟，切成長12厘米等邊三角形；

3. 魚片加入姜、蒜、豆瓣、泡紅椒、花椒、鹽、白糖、胡椒、料酒、鮮湯與蒸肉粉拌勻；

4. 用荷葉包裹，入圓籠，上籠用旺火蒸熟，放入托盤即可上桌。