荷葉清蒸鯉魚

做法

1、鯉魚宰殺後刮鱗去掉內臟，取下頭和尾備用。從背部切開取一半，再從背部切成段。

2、胡蘿蔔、青椒切丁；蔥切段；姜切片。

3、乾荷葉用熱水泡軟剪成園形鋪底，先放上蔥段、薑片，再放魚擺成孔雀開平形。

4、用醬油、醋、料酒澆在魚上，在撒上白糖，少量鹽和胡椒粉。

5、蓋上荷葉裝到開水鍋蒸八分種，關火虛蒸六分鐘，點綴上胡蘿蔔、青椒丁。

6、色拉油用鍋燒熱澆在蒸魚上即可。

材料

主料：鯉魚1條。

輔料：胡蘿蔔、青椒、乾荷葉。

調料：鹽、醬油、料酒、醋、白糖、色拉油、蔥、姜、胡椒粉。