基本介紹
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材料
主料：雞胸脯肉250克
調料：鹽4克 味素2克 黃酒10克 薑汁3克 花生油50克 澱粉(玉米)10克
做法
1. 將雞肉批切成柳葉形薄片，用蛋清、細鹽、味素、乾澱粉拌勻上漿，放在低溫處漲發1小時
2. 將荷花花瓣分散，洗淨，荷葉去蒂，葉邊剪成鋸齒狀，放在沸水中燙一下，即用冷開水或沙濾水激一下，瀝去水分，放在盤底做裝飾用
3. 青蒜洗淨切臭鴉段
4. 燒熱鍋，用冷油滑鍋後倒出，再燒熱，放生油，燒至湯手，即把雞片放下撥散，至變色，即放青蒜段，攪勻，倒出才頌想瀝油
製作提示
1. 上漿要勻而頸乃慨薄，並使其漲透，滑油時需先處理好滑鍋工序，以免粘鍋
2. 花瓣要洗淨，一定要用冷開水或抄濾水激涼，因要食用。
營養分析
青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等營養成分。...
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，...
食物相剋
荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。
營養成分
能量892.96千卡
蛋白質56.83克
脂肪66.94克
碳水化合物18.23克
葉酸56.65微克
膳食纖維0.44克
膽固醇497.5毫克
維生素A181.5微克
胡蘿蔔素147.5微克
硫胺素0.25毫克辯糠狼甩
核黃素0.48毫克
煙酸27.42毫克
維生素C4毫克
維生素E22.7毫克
鈣56.28毫克
磷618.43毫克
鉀968.54毫克
鈉1892.62毫克
碘13.6微克
鎂82.57毫克
鐵4.67毫克
鋅2.2毫克
硒33.93微克
銅0.33毫克
錳0.3毫克
