荷包丸子

荷包丸子是江蘇常州傳統名菜，屬於蘇菜系。豬肉制茸，加調料、蝦米丁、香菇丁、清水、雞蛋攪勻成餡。油麵筋洗淨瀝乾，逐個切開填入肉餡成荷包形，粘上蛋黃糊，下7成熱油鍋炸至金黃色撈出。薑末、蔥段嗆鍋，下豬排骨湯，再下丸子、蝦仁、菠菜燒1分鐘，勾芡起裝盤即成。

基本介紹

• 中文名：荷包丸子
• 主要原料：瘦豬肉200克
• 適宜人群：老少皆宜
• 製法：豬肉制茸，加調料

準備材料

瘦豬肉200克

蝦仁、水發玉蘭片25克

荸薺250克

製作方法

豬肉制茸，加調料、蝦米丁、香菇丁、清水、雞蛋攪勻成餡。

油麵筋洗淨瀝乾，逐個切開填入肉餡成荷包形，粘上蛋黃糊，下7成熱油鍋炸至金黃色撈出。

薑末、蔥段嗆鍋，下豬排骨湯，再下丸子、蝦仁、菠菜燒1分鐘，勾芡起裝盤即成。