荔茸香蕉盒

荔茸香蕉盒是一道美食，主料是 香芋，澄面，豬油，香蕉，冬瓜冊，豆沙等。

基本介紹

• 中文名： 荔茸香蕉盒
• 主要食材：香芋，澄面，豬油，香蕉，冬瓜冊，豆沙
• 分類：廣式點心
• 口味：松香清甜

菜 名： 荔茸香蕉盒

主 料： 香芋，澄面，豬油，香蕉，冬瓜冊，豆沙

做 法： “荔茸香蕉盒”皮的製法是取潮州本土香芋，去皮切塊上蒸籠蒸熟，放砧板用菜刀壓成芋茸，加入熟澄面，豬油，搓揉均勻，成皮胚；餡的製法是取潮州盛產香蕉切片，冬瓜冊切絲，加入適量豆沙，攪拌均勻。

將香芋製成的皮胚包上香蕉餡料，做成圓盒形，放入五成熱的油鍋炸至金黃色即成。

特 點： 潮州盛產香芋和香蕉，香芋屬於蔬菜，香蕉屬水果，前者松香，後者清甜，這兩者結合起來，別有一番潮州田園風味。廣式點心中的名點“蜂巢芋角”和“荔茸香蕉盒”都是以香芋為皮製作的點心，但“蜂巢芋角”包鹹餡，而“荔茸香蕉盒”包上香蕉為主的甜餡，故吃起來是外酥內嫩，更具特色。