草魚頭尾湯

草魚頭尾湯是一款以魚頭、魚尾（清蒸魚腩餘下的部分）。等為主要食材製作而成的菜品。

基本介紹

• 中文名：草魚頭尾湯
• 口味：鹹
• 主要食材：魚頭、，魚尾
• 配料：紅棗少許，淮山適量
• 調料：鹽適量，黃酒少許，食用油適量

主料

魚頭、魚尾（清蒸魚腩餘下的部分）。

配料

（清蒸魚腩餘下的部分）。

紅棗少許，淮山適量，大蔥少許，姜少許。

調料

鹽適量，黃酒少許，食用油適量。

做法

1.魚頭、魚尾洗淨，魚尾部分切成小塊，魚頭對半分，姜切片、大蔥切段，淮山切滾刀塊；

2.燒熱鍋下油，下魚煎至兩面微金黃；

3.鍋中倒入開水；

4.蓋上蓋子，保持大火，煮5分鐘；

5.揭開鍋蓋，用勺子打掉上層油沫；

6.預熱鑄鐵鍋，鍋熱後，將魚肉和魚湯全部倒入鑄鐵鍋；

草魚頭尾湯

7.往鍋中加入淮山、紅棗、大蔥和姜；

8.加入少許黃酒，小火燉煮；

9.煮約20分鐘，調入適量鹽，即可關火。