這是一道美食,味道鮮美,主要原料有中段草魚約500克、榨菜1小袋(80克)。
基本介紹
- 中文名:川汁草魚
- 配料:■蒜末1湯匙■豆瓣醬1湯匙
- 主料:草魚
- 調料:■胡椒粉少許■辣椒油1茶匙
原料,製作方法,注意事項,
原料
■蒜苗(或芹菜)適量
■小辣椒1隻。醬油適量
■糖1茶匙
■鹽適量
■胡椒粉少許
■辣椒油1茶匙
■香油1茶匙
■水澱粉1茶匙。
製作方法
1、將草魚去鱗,用少許鹽搓洗,用清水沖淨,抹乾水分;用鹽半茶匙、醬油1茶匙、胡椒粉略醃,抹上薄薄一層乾澱粉待用。
3、炒鍋置中火上,放入約100克油燒至八九成熱,下草魚煎炸至熟,撈出待用。
注意事項
★:此菜選用草魚的中段,頭尾可用來做湯;做法1中用少許鹽來清洗草魚,是為了去除魚的腥味;若用芹菜,可直接下鍋,不用事先炒好;為了美觀,小辣椒可選用紅色的。