草魚沙鍋

草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，一般人群均可食用，尤其適宜虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。

基本介紹

• 中文名：草魚沙鍋
• 主料：草魚
• 適宜人群：一般人群均可食用
• 功效：補腎平肝，祛風補氣，預防肝癌等

製作材料

主料：草魚800克

輔料：冬筍100克,黃豆芽100克,豌豆苗150克,核桃150克,金針菇50克,何首烏15克,天麻6克

調料：姜10克,大蔥15克,胡椒粉2克,料酒15克,豬油（煉製）25克

草魚沙鍋做法

1. 魚去骨切塊；

2. 核桃仁用開水浸泡，剝皮，洗淨；

3. 何首烏、天麻用紗布包好，放入沙鍋中煎汁，過濾備用；

4. 冬筍洗淨切條；

5. 豌豆苗、金針菇、黃豆芽洗淨；

6. 起油鍋，倒入豬油燒熱，放入蔥、生薑炒香，倒入高湯、何首烏、天麻、冬筍、豌豆苗、金針菇、黃豆芽，燒開後再加入鹽和胡椒粉調味，撇去浮沫，倒入沙鍋即可。

製作要訣

1. 不能用生何首烏，而要用熟何首烏；

2. 天麻片可先蒸一下，同汁一起加入。

小帖士-健康提示

1. 可以補腎平肝，祛風補氣，預防肝癌；

2. 何首烏有生津涼血、補肝腎、益精血的功效；

3. 天麻有平肝熄風、祛風除濕和通絡止痛的功效；

4. 核桃可健胃補血、潤肺養神、止咳平喘、潤燥通便；

5. 草魚含有豐富的蛋白質、脂肪、核酸、鋅，能增強體質，延緩衰老；

6. 冬筍含有蛋白質、脂肪和鱗、鎂等微量元素，是防癌進補的優質食品。

小帖士-食物相剋

核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。

核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。

何首烏：何首烏忌豬肉、血、無鱗魚、蔥、蒜，惡蘿蔔

天麻：天麻不可與御風草根同用，否則有令人腸結的危險。