草莓醬原味蛋糕卷

一般人群均可食用；風熱咳嗽、咽喉腫痛、聲音嘶啞者；夏季煩熱口乾或腹瀉如水者；癌症，特別是鼻咽癌、肺癌、扁桃體癌、喉癌患者尤宜食用；痰濕內盛、腸滑便瀉者、尿路結石病人不宜多食。

基本介紹

• 中文名：草莓醬原味蛋糕卷
• 主要原料：草莓，蛋黃，蛋白
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：明目養肝，滋補調理
• 副作用：無
• 輔料：草莓醬、白砂糖等

營養分析

1. 草莓中所含的胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質，具有明目養肝作用。

2. 草莓對胃腸道和貧血均有一定的滋補調理作用。

3. 草莓除可以預防壞血病外，對防治動脈硬化，冠心病也有較好的療效。 4. 草莓是鞣酸含量豐富的植物，在體內可吸附和阻止致癌化學物質的吸收，具有防癌作用。

5. 草莓中含有天冬氨酸，可以自然平和的清除體內的重金屬離子。草莓色澤鮮艷，果實柔軟多汁，香味濃郁，甜酸適口，營養豐富，深受國內外消費者的喜愛。它屬於高檔水果。

輔料

草莓醬

白砂糖40g

麥芽糖50g

檸檬汁少許

低粉60g

油40ml

水40ml

糖10g+40g

白醋少許

做法

1 水+油攪打乳化後，加入糖，混合均勻

2 篩入低粉，拌勻

3 加入蛋黃，拌勻

4 徹底拌勻後的蛋黃醬，放一邊備用。

5 蛋白+少許白醋，打出粗泡以後，分批加入糖分。預熱烤箱175度

6 打至如圖所示的硬性發泡

7 拌勻：先往蛋黃糊里加一勺蛋白霜拌勻，加入1/3的蛋白拌勻。最後全部倒入蛋白霜的盆子，徹底翻動均勻

8 放入準備好的烤盤（墊上一層油紙），送進烤箱，中層，烤二十分鐘左右

9 拿出後用刀表面劃幾刀，塗上草莓醬捲起即可