草莓蕾雅乳酪蛋糕

基本介紹

• 中文名：草莓蕾雅乳酪蛋糕
• 主要食材：可可海綿蛋糕 1盤，檸檬果凍：
• 分類：蛋糕，乳酪蛋糕

用料

材料	用量
可可海綿蛋糕 1盤	採用35*25*3長方形烤盤，分別以6寸
檸檬果凍：
冷開水	100克
細砂糖	30克
檸檬汁	8克
吉利丁片	1片
新鮮草莓	數顆
草莓乳酪餡：
奶油乳酪	120克
新鮮草莓	250克
細砂糖	90克
原味優酪乳	80克
吉利丁片	2又1/3片
檸檬汁	10克
動物性鮮奶油	250克

做法

1. 準備工作：1：製作可可海綿蛋糕（方法略，下廚房裡很多哈！），切成6寸和5寸的各兩片。2：用保鮮膜將慕斯框包覆，作為底襯，將草莓切片後鋪在保鮮膜上。3：將奶油乳酪秤好，放在室溫下軟化。新鮮草莓用料理機打成泥。4：2份吉利丁片分別放在容器里，加入冰塊水泡軟，放入冰櫃冷藏備用。
2. 檸檬果凍：1：將冷開水加細砂糖煮沸，加入檸檬汁拌勻即熄火。將吉利丁片擠乾水分，加入檸檬糖水內拌勻即成果凍液。
3. 3：將果凍液平均倒入兩個鋪好草莓的模型內，冷藏至凝固。
4. 草莓乳酪餡：4:奶油乳酪回軟後隔熱水攪散，加入細砂糖攪拌滑順的乳酪糊。
5. 5:將草莓泥倒入乳酪糊中攪拌均勻
6. 再加入檸檬汁和優酪乳攪拌均勻。
8. 7：將動物性鮮奶油隔冰水打發到用於慕斯的狀態。（由液體狀態打發到仍然流動的濃稠狀態。）
9. 8：取約1/3的打發鮮奶油，加入作法6的草莓乳酪糊內稍微攪拌。
10. 9：加入剩餘的鮮奶油，全部拌勻即成草莓乳酪餡。
11. 10：將草莓乳酪餡平均地填入2個模框內約1/2的高度。
12. 再接著放入1片5寸的蛋糕片稍微壓一下。
13. 11：再填入乳酪餡至9分滿
14. 最後壓入一片6寸的蛋糕片，冷藏約6小時以上。
15. 12：凝固後將模型倒置，使草莓面朝上，撕去保鮮膜，脫模即可。