基本介紹
- 中文名：草莓玻璃蛋糕
- 主料：富強粉500克 白砂糖500克 鮮蛋
- 輔料：蛋白150克 白砂糖750克
- 調料：瓊脂35克 白砂糖1.5公斤
【配方】
蛋糕底：富強粉500克 白砂糖500克 鮮蛋1公斤。 蛋泡：蛋白150克 白砂糖750克 瓊脂15克 液體葡萄糖50克 香蘭素適量 清水500克。
淋面：瓊脂35克 白砂糖1.5公斤 清水約1公斤。
【製作方法】
先把蛋糕烤熟後造型，一般為圓形的蛋糕坯。再把瓊脂煮溶後倒進已打至起泡的蛋白內成為蛋白忌林糖，把它鋪在蛋糕面上，然後唧花。隨即把瓊脂稀漿倒在面上，凝固後像一塊玻璃覆蓋著蛋糕。
