草莓奶凍卷

草莓奶凍卷是一款以雞蛋、低筋麵粉為主要材料製作而成的小吃，調料是沙拉油、白砂糖、無糖鮮奶油等，通過烘烤的方式做成。

基本介紹

• 中文名：草莓奶凍卷
• 簡介：一道糕點美食
• 主要原料：蛋黃3個、鹽四分之一小匙等
• 製作難度：普通

食物做法

原　料:

蛋糕:蛋黃3個、蛋白3個、鹽四分之一小匙、沙拉油45克、牛奶45克、低筋麵粉60克、白砂糖60克。
慕思:無糖鮮奶油150克、魚膠粉10克、鮮奶150克、白砂糖40克、香草精少許。
卷蛋糕卷:草莓適量。[HaoChi123.com]

操　作:

一、蛋糕做法:
1、烤箱預熱到175℃，在烤盤底部鋪一張烤盤布。

2、蛋黃部份：將鹽加入蛋黃中拌勻，再把沙拉油一匙匙加入攪拌均勻，然後再倒入牛奶拌勻（要留意各種材料加入的順序喔）。

3、然後將麵粉篩入做法2的蛋黃中，拌勻成蛋黃糊。

4、蛋白部份：將砂糖分次加入到蛋白中，打至硬性發泡（判斷硬性發泡的辦法:用刮刀挑起少許打發的蛋白輕輕晃動，蛋白牢牢地粘在刮刀上不會晃動，或將裝有蛋白的盆子倒過來蛋白不會住下掉時即可）。

5、先把一半打發好的蛋白倒入蛋黃糊中，用刮刀輕輕拌勻後再將其倒回到剛才剩下的另一半蛋白里，拌勻；留意盆底要沒有蛋黃糊沉澱（拌的時候要用刮刀上下輕拌-，不要使勁攪拌以防起筋）。

6、將拌好的糊倒入烤盤，端起烤盤敲幾下使大氣泡破裂，表面用刮板刮平。

7、放入烤箱中上層，烤約12分鐘。

8、出爐，立刻將烤好的蛋糕倒扣在另一張烤盤布或烤網上；並撕掉之前墊底的烤盤布，將其放涼。

二、慕思做法:
1、將鮮奶油打發，放入冰櫃冷藏待用。

2、魚膠粉中加入少許水，拌勻。

3、將拌好的魚膠倒入鮮奶中，拌勻（拌勻後最好過濾一下）。

4、再加入砂糖與少許香草精，放入熱水中隔水攪拌；拌勻後讓其冷卻（可將其放入冰水中加速冷卻）至濃稠但未完全凝結的狀態。

5、加入打發好的奶油，拌勻即成慕思。

三、卷蛋糕卷做法：
1、將蛋糕片的深色部分朝上，將慕思均勻地塗抹在四分之三的蛋糕片上（離自己遠的那邊要留出少許不要塗抹）。

2、擺上洗淨的草莓，然後拉著烤盤布將其捲成卷；卷好後連同烤盤布一起將其放入冰櫃中冷藏至少兩小時。

3、冷藏至整條蛋糕卷比較結實的時候將其取出切開成自己需要的大小即可（看咋裝了這么多的盒子捏?那是因為俺們這些學生要把老師的作品給帶回去向家人炫耀一下子哈）。

營養價值:

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經驗分享

1、如果沒有低筋麵粉，可用45克中筋麵粉加15克澱粉拌勻後代替；

2、卷的時候要用力一點往內收，這樣卷好後的蛋糕卷裡面才不會有孔洞；不過萬一卷的時候沒有卷緊，可以在冷藏之後再打開重卷一次，卷好後再次放入冰櫃冷藏至定形後再切。