台灣草莓奶凍卷

基本介紹

• 中文名：台灣草莓奶凍卷
• 主要食材：材料太多了看上面

用料

材料

材料太多了看上面

做法

1. 1.先將沙拉油鮮奶油鮮奶煮至約85℃ 再加入麵粉、蛋黃拌勻

2. 2.蛋白與細砂糖（分3次加入）跟塔塔粉打至發泡即可

3. 3.將作法1混合打好的發泡蛋白一起拌勻（蛋白分3次加入） 利用刮刀輕輕的攪拌拌勻 避免使用打蛋器混合讓麵糊保有空氣感

4. 倒入烤盤送進預熱好的烤箱（150度）10-15分鐘後即成蛋糕體

5. 奶凍做法：1.先將奶油、鮮奶油、鮮奶一起煮至沸後再加入砂糖與果凍粉 二者要事先混合拌勻 等煮沸後再加入一同煮沸

6. 2.熄火後再倒入(玉米粉與鮮奶攪拌的糊)煮至濃稠，模具中可先放一張模紙 並抹上少許油避免沾黏，冷卻後覆蓋上一張透明紙隔絕空氣 放涼後再冰入冰櫃4小時以上即成奶凍

7. 奶油內餡作法：動物性鮮奶油250g、植物性鮮奶油250g(二者混合即可)

8. 將蛋糕鋪底，加入奶凍（2cm高）、奶油、新鮮草莓捲起後即成草苺奶凍卷