草莓乳酪派

草莓乳酪派

派皮烤好以後,把靜置好的派餡倒入派皮,在派餡里舖入數粒擦乾了水的罐頭草莓。可根據自己的喜好決定草莓的用量。把派放入預熱好上下火155度的烤箱,中層,烤35分鐘左右,直到派餡完全凝固,表面呈現微金黃色即可出爐。

基本介紹

  • 中文名:草莓乳酪派
  • 概述:草莓的外觀呈心形,
  • 原料:派皮:低筋麵粉100克
  • 製作方法:把剛從冰櫃拿出來的黃
概述,原料,製作方法,

概述

草莓的外觀呈心形,鮮美紅嫩,果肉多汁,含有特殊的濃郁水果芳香。草莓營養價值高,含豐富維生素C ,有幫助消化的功效,與此同時,草莓還可以鞏固齒齦,清新口氣,潤澤喉部。

原料

派皮:低筋麵粉100克,鹽1克,黃油50克,冷水15克
派餡:奶油乳酪120克,雞蛋1個,細砂糖25克,草莓罐頭糖水2大勺(30ML),香草精1/4小勺(1.25ML),罐頭草莓適量

製作方法

1、把剛從冰櫃拿出來的黃油切成小丁備用(註:黃油不要軟化)。
2、倒入過篩的低筋麵粉和鹽,用手稍抓勻,讓麵粉均勻的裹在黃油上。
3、用刀或者刮板不停的切拌黃油麵粉,如同我們剁肉餡一樣,將黃油切成儘量細的顆粒。
4、把黃油麵粉切成類似粗砂粒的狀態就可以了,把麵粉堆好,中間挖一個洞,倒入冷水,用刮板不停的壓拌麵粉,使麵粉和水混合均勻,不停的壓拌,使麵粉與水分、黃油混合得更充分。
5、拌到沒有乾麵粉的時候,用手揉成麵團,放在室溫下靜置1個小時備用,麵團靜置好以後,放在案板上擀成薄片(撒一些乾麵粉防粘)。將面片小心的拿起來,鋪在派盤上,除去多餘的派皮,在派皮底部用叉子叉一些排氣小孔,放置15分鐘讓派皮鬆弛一會兒。然後放入預熱好上下火190的烤箱,中層,烤15分鐘,至表皮微微發黃(烤之前可以在派皮里舖一些紅豆、洗淨的石子等重物,防止派皮烤的時候鼓起來)。
6、派餡的製作方法:奶油乳酪室溫放至軟化(或隔水加熱至軟化),加入細砂糖,用打蛋器攪打至膨鬆順滑。分2-3次加入打散的雞蛋,並繼續用打蛋器攪打至順滑,加入草莓罐頭糖水及香草精,攪拌均勻即成派餡。將派餡靜置半個小時以上。

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