茼蒿豆腐乾

茼蒿豆腐乾是以茼蒿、日本油炸豆腐為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：茼蒿豆腐乾
• 主要食材：茼蒿，日本油炸豆腐

用料

材料	用量
茼蒿	1袋
日本油炸豆腐	2塊
五香粉或者13香	1/4勺
水發香菇	5-6朵
色拉油	2勺
拌醬汁	-
鹽	-
糖	-
味素	-
香油	-

做法

1. 用熱開水燙一下炸豆腐，這么做是為了把浮在表面上的那層油衝下去。再切小碎粒放在平底鍋里煎香，為了能讓它有一些風味，我加了一點五香粉和鹽，味道真的不錯~如果不喜歡這個味道，不要加

2. 把茼蒿焯一下，焯過熱水後，立即泡在冷水裡或用冷水沖冷，這樣可以保證翠綠。擠乾水分切小碎塊

3. 買來的茼蒿如果不馬上吃不要洗，用廚房用紙把茼蒿包起來，外層再裹一層保鮮膜，放在冷藏室里，可以保存差不多一個禮拜，類似的青菜都可以這么保存。）

4. 水發香菇切小碎塊，放在油鍋里稍微炒一下，放少許鹽翻炒出鍋

5. 最後把所有材料放在一個大盆里，加糖，鹽（各個步驟都放過鹽，一定不要過鹹！），味素拌勻，如果味道合適了，最後放香油。這樣可以油可以包住水分，菜就不出水啦。順便嘮叨一下，做素餡兒的時候也一樣，調完味道最後放油，就不出水啦