茸雞待哺是一道色香味俱全的地方名餚，屬於粵菜系。這道菜是老少皆宜。 基本介紹 中文名：茸雞待哺主要原料：酥皮面160克，豆沙餡100克，雞蛋黃150克，黑芝麻、糖水少許。主要營養成分：蛋白質適宜人群：老少皆宜儲藏方法：常溫儲存菜系：滿漢全席 做法,原料, 做法1.將雞蛋黃放在容器中，用尺板打散，起油鍋置中火上，待油溫 三成熱時，徐徐倒入雞蛋液，同時用長筷子順著一個方向快速 攪拌炸約5分鐘，即可撈出，擠出炸油，即成雞蛋茸。2.將酥皮面捲成卷，用手揪成12個面劑，壓成麵皮，包入豆沙餡， 用手捏成葫蘆形，將上頭捏出雞嘴，嘴兩邊粘上一粒黑芝麻， 放進烤爐烤熟，在雞身上刷上糖水，裹上雞蛋茸，即成小茸雞。原料酥皮面160克，豆沙餡100克，雞蛋黃150克，黑芝麻、糖水少許。
