茶香滷雞翅

茶香滷雞翅

雞翅全部變身完畢,先用鹽抓一抓,在把茶水倒進去末過雞翅面浸十分鐘,這個是為了去腥,還可以提前入味,杯里再重新倒入一杯開水,繼續泡茶。泡好的雞翅入鍋里先焯水,在洗掉浮沫,這個步驟後的雞翅已經完全沒有腥味。

基本介紹

  • 中文名:茶香滷雞翅
  • 主要食材:雞翅,茶葉
  • 口味:鹹香
  • 調料:色拉油適量、食鹽適量
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菜品介紹

茶香滷雞翅,真的是雞翅,十五分鐘,滷水雞翅完全入味,濃濃的滷水香,夾著淡淡的茶香,一個雞翅,嘴巴小的兩口吃完,嘴巴大的一口滅掉,最重要的是雞肉還嫩的一塌糊塗。
茶香滷雞翅茶香滷雞翅

食材明細

主料

雞翅6個

調料

色拉油適量、食鹽適量、冰糖2粒、姜1小塊、八角3粒、花椒1小撮、桂皮1段、乾辣椒4個、老抽2匙、茶葉5克、細香蔥1小把

製作步驟

1、準備材料
2、雞翅洗乾淨,洗乾淨,觀察雞翅,都是一頭較尖一頭較圓的,從尖的那頭入手用刀輕輕把尖出來的小部分切去,這個是白色的軟骨,很容易切掉的。
3、軟骨切去以後,把雞翅順著骨頭往下推,兩根骨頭馬上露出來,把雞肉反過來,皮在內,肉在外
4、反過來的雞翅還是有兩根骨頭喔,顯然不不夠好看,把小的那根輕輕一扭,它就出來了,最後剩下的是蘑菇狀的小雞翅。變身後的雞翅因為皮留在了裡面,肉在外面,雞肉要入味就很簡單了,不需要再拿雞皮的許可證,簡直是一路綠道。
5、開水先沖泡茶葉,讓茶葉先慢慢醞釀著出味。
6、茶葉浸泡的時間裡,快速的把雞翅膀變身成為蘑菇狀。
7、雞翅全部變身完畢,先用鹽抓一抓,在把茶水倒進去末過雞翅面浸十分鐘,這個是為了去腥,還可以提前入味,杯里再重新倒入一杯開水,繼續泡茶。
8、泡好的雞翅入鍋里先焯水,在洗掉浮沫,這個步驟後的雞翅已經完全沒有腥味。
9、燒熱鍋,倒入少許油,把全部配料倒進去,先炒香。
10、把杯里的茶葉水倒進來,量大概是剛好末過雞翅面的量。
11、放入兩粒冰糖,這樣鹵出來的雞翅顏色油亮好看。
12、倒入老抽兩湯匙,如果喜歡更深色的,可以自己增加老抽的量。
13、滷水再燒開後放入一半的茶葉,然後蓋蓋子中火燒。
14、十到十五分鐘左右便可以收汁,把雞翅撈出裝盤食用,不需要任何蘸料。

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