sea cucumber with tea flavor
【原 料】 乾烏石海參6兩（約240克），腩肉、蔬菜各4兩（約160克），
蝦米5錢（約20克），
雞油、鐵觀音茶葉各1兩（約40克），姜、蔥、酒各適量
主料：
烏頭魚1條重約12兩（約480克），橙1個，磨豉2湯匙，蒜茸1/2湯匙，紅辣椒1隻（切粒），蔥2條（切粒），油1湯匙。
配 料： 醃料：胡椒粉少許，生粉1茶匙。
【製作過程】
1、於食用前3天用水將海參浸發大，然後用姜、蔥、酒出水，洗淨後切骨排狀。
2、
蝦米浸水，腩肉切成細件，以
雞油起鍋，炒香腩肉、蝦米，然後加水煎成濃湯熄火，加入茶葉焗5分鐘。
3、將海參用濃茶湯炆軟，以蔬菜伴食即成。
