茶香椰奶馬蹄千層糕

基本介紹

• 菜名：茶香椰奶馬蹄千層糕
• 難度：普通
• 主要食材：馬蹄粉、椰汁
• 口味：甜

原料

主料

馬蹄粉、椰汁

輔料

白糖、水、紅茶

做法

1.用料用具展示，馬蹄粉、水和糖都是還沒稱量之前的狀態。
2.100克馬蹄粉加200克水，攪拌均勻，製成A漿。
3.150克馬蹄粉加300克椰汁，攪拌均勻，製成B漿。
4.300克熱水沏泡成紅茶水，再加入100克白糖調勻，舀一小勺A漿進紅茶糖水裡面攪拌均勻，稍冷之後沖入A漿中，調勻備用，可均勻分成5等份。（在沖之前留一小勺A漿放一邊，有用）
5.450克熱水，加150克白糖調勻，再加入剛才留的那一小勺A漿，攪拌均勻，稍冷之後沖入B漿中，調勻備用，可均勻分成5等份。
6.蒸鍋里大火水燒沸，蒸盤置蒸架上，倒入一等份的A漿，蒸約5、6分鐘至熟，再把B漿均勻倒在蒸熟的A漿之上，這樣一層層的把馬蹄糕蒸熟。
7.蒸好的馬蹄糕冷卻，蒙保鮮膜入冰櫃，冷藏幾小時後取出，
8.用刀挨著劃拉一下馬蹄糕與蒸盤的邊緣，倒扣蒸盤，整塊馬蹄糕完美脫落，切好自己喜歡的形狀，先欣賞，再開吃，這樣才不會浪費自己的傑作。^_^

小貼士

1.注意事項：1、漿汁在進鍋蒸製之前一定要攪拌均勻。2、長期保持蒸汽充足，記得往蒸鍋里添加熱水，防止乾鍋。3、每一層蒸好後，稍微冷卻才添加下一層的漿汁。4、沖調的時候，一定要用熱糖漿去沖A、B漿，而不能反用A、B漿來沖熱糖漿。