茶香椒鹽蝦

油適量、鹽適量、澱粉適量、花椒粉適量、黃酒適量、雞蛋1枚

主料

小海蝦250g、鐵觀音適量

輔料

油適量、鹽適量、澱粉適量、花椒粉適量、黃酒適量、雞蛋1枚

製作步驟

1.蝦子清洗乾淨。茶香椒鹽蝦　　2.加入適量黃酒。
3.加入澱粉攪拌均勻。
4.加入雞蛋攪拌均勻。
5.加入適量花椒粉。
6.加入適量鹽攪拌，醃製20分鐘。
7.取鐵觀音適量，加入開水，第一遍沖入後將水倒掉，第二遍將葉子泡開。
8.水倒掉撈出瀝乾水份。
9.鍋中倒入油燒熱，先將泡好的鐵觀音炸酥快速撈出。
10.油熱後倒入醃好的蝦。
11.炸成金黃色撈出，控下油。
12.裝盤。

茶香椒鹽蝦

我的感言

1、炸茶葉時動作要快，不然容易糊。