茶館設計與經營

內容簡介

呂才有主編的《茶館設計與經營》從從業者、學習者和消費者的角度出發，編寫過程中不僅注重學科的理論性和科學性，又兼顧茶館經營與管理實踐中的實用性和可操作性；既注重管理理論與方法的系統闡述，又強調茶館實務的管理與經營實證分析，為的是讓本書的讀者對茶館管理的理論知識有一個全面的認識，同時也能領略當代茶館管理的實踐運作技巧。為社會培養專業的茶館經營與管理工作人員、茶館經營者以及為茶文化愛好者提供指導和參考。採用傳統教科書的編寫方法，對茶館的發展簡史、茶館經營與管理研究的目的與內容、茶館經營與管理的理論與方法、茶館經營策略與謀劃等用專章的形式進行系統全面的分析與闡述，力求能讓學生由表及里地對這些內容有全面的了解和認識。根據茶館資源的類型和茶館實際運作中所涉及的人力資源、財力資源、物力資源等進行系統和全面的闡述與分析，力求既能以新的研究視角對茶館的資源管理進行討論與研究，又能利用茶館各種資源管理間的邏輯關係，把茶館管理中涉及的方方面面內容有機地結合起來，使學生“既見樹木，又見森林”。針對茶館經營管理的實際需要，對茶館管理中日顯重要的服務管理以專章的形式進行分析和討論，主要闡述茶館服務的流程、方式，對突發事件的處理和服務質量的評價等內容。對現代茶館管理中日益凸顯的茶館服務管理和消費者普遍關注的飲食衛生安全等問題進行了詳盡的討論與闡述，以滿足茶館管理者提升管理技能的需要和本專業學生知識拓展的需要。針對現代茶館經營類型豐富多彩，探討了不同特色茶館的經營之道，為廣大茶學專業學生增長知識面、為廣大茶館經營者開拓經營思路提供參考。針對品牌建設在企業經營中的重要戰略地位，探討了茶館品牌塑造和維護的方法，為茶館可持續經營探討有效途徑。

圖書目錄

第一章茶館業概述

第一節茶館的發展簡史

第二節茶館的社會功能

第三節茶館的經營特點

案例與習題

第二章茶館運營與策略

節茶館運營

第二節茶館運營策略

第三節茶館開發

第四節茶館的特色和創新

案例與習題

第三章茶館室內設計

節概論

第二節室內設計的風格與流派

第三節茶館的室內設計

案例與習題

第四章茶館形象與品牌打造

節茶館形象與品牌的類型

第二節茶館形象與品牌的塑造

第三節茶館形象與品牌維護

案例與習題

第五章茶館經營與管理理論基礎

節茶館經營與管理的基本原理

第二節茶館經營與管理理論體系

第三節茶館經營與管理的方法

案例與習題

第六章茶館人力資源管理

節茶館人力資源概述

第二節茶館從業人員的招聘

第三節茶館員工培訓

第七章茶館財力資源管理

茶館設計與經營

基本介紹

內容簡介

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