台灣真正的頂尖茶人，帶你走遍台灣茶山，了解台茶文化，認識台灣茶最深厚的精髓。
基本介紹
- 書名：茶路天涯
- 作者：陳煥堂，林世熠
- ISBN：9787568008143
- 類別：飲食文化
- 定價：39.00元
- 出版社：華中科技大學出版社
- 出版時間：2015年9月11日
- 裝幀：平裝
- 開本：32開
內容簡介,作者簡介,作品目錄,作品評價,
內容簡介
高山茶真的是台灣茶正統嗎？
這么多種鐵觀音，到底哪種才是正宗？
什麼叫頭水、二水？各有什麼好壞？
什麼品種的茶葉應該何時採收，什麼製法才能做出最合宜的好茶？
作者簡介
陳煥堂，1952年生於台灣地區南投名間鄉茶農世家，1980年在茶葉改良場受訓，師從吳振鐸先生。1983年獲《”中華民國茶藝協會“》甲等評查師資格。曾花十年時間遍訪台灣茶山，也在各地社區大學講學；是全方位的茶人，也是最了解台茶門道的專家。台南安平人，1953年生於“開台第一街”——延平街，曾任職於《八十年代》《深耕》雜誌。著有《都是為她》《在異鄉發現台灣》等書，其餘作品散見各期刊雜誌。
作品目錄
推薦序── 一個血液里都是茶的人
作者序──解放福爾摩沙烏龍茶
第一章 茶菁幻化·烏龍成型
2茶路天涯
6都是龍種──烏龍的品種
23節氣與時令
29茶菁幻化·烏龍成型
第二章 高山的困惑
44高山的困惑
48都是外形惹的禍
52不世出的茶王
55比賽茶的裁判、選手和作品
59賣茶計，豈止三十六招
第三章 行走茶山
66古風猶存文山包種茶──北縣坪林鄉
71球型包種茶──木柵鐵觀音
76南港包種，有石仙氣
79式微的中國風──三峽碧螺春與龍井茶
82不像鐵觀音──石門鐵觀音
85五色斑斕的東方美人
90明日黃花矣──桃園縣
93又是雲又是泥──新竹縣
96昔日的老田寮──苗栗縣
99台茶之最，梨山最高
104種在新中橫沿線的玉山茶
108遵古炮製絕處逢生──鹿谷鄉凍頂茶
114資本主義·松柏長青──南投名間茶
118自溪埔種到山頂──南投竹山
121茶鄉遍地──南投縣
128高山連綿·茶園點點──南投仁愛鄉
135茶在江湖──雲林
139高山茶區的濫觴──嘉義梅山
143來去阿里山
147亞熱帶茶園──高雄縣
150茶樹基因庫──屏東港口茶
154錢少事多離家遠──台東
159無印良品，茶出花蓮
163OEM 茶區──宜蘭
第四章 來去買茶
168來去買茶
173茶、泡茶、泡好茶
177茶有沒有“機”？
180夏天喝茶，喝冰泡茶
183健康飲茶
第五章 一葉茶路滄桑
188烏龍過台灣
192茶郊與媽祖
195福爾摩沙茶
199孤女的願望
203一葉外銷滄桑
207斷裂與傳承
211普洱在台發酵
214媽祖保佑鐵觀音
作品評價
一個血液里都是茶的人
認識煥堂大約有二十幾年了。從開始種高山茶，他的老師吳振鐸教授就給了我們多方指導。20 世紀 80 年代正是凍頂茶掛帥 的時候，一次觀摩的機緣觸動了我們種高山茶的想法。開始種植 之後，吳教授更指導我們應善加利用茶菁先天絕佳的自然條件， 製作較輕發酵、清香型的茶，以和市場上的凍頂式烏龍茶相區 別。事實證明，這個建議對往後的高山茶發展，影響是極其深遠 的。當時身為吳教授高徒的煥堂也一路找到茶山來，個性敢說直 言的他，也從不吝於給我們批評指教。
基於茶學基礎深厚，他對各個山頭的茶性都了如指掌；對於 後輩提出的疑問，也總是能針對每泡茶來把脈，詳細告知每一個 環節，在什麼地方應該注意的每件事；他對大地自然謙卑，對茶 追求完美，總是能深入淺出，旁徵博引地講述茶的原理，要我們 順著時節、氣候、環境的變化和茶菁的特殊性來調整制茶的技術 與方法。偶爾，他也會寄一些他認為的好茶與我們分享，讓我們 對茶有更進一步的認識與體會，有一個努力的方向與目標。基於 對茶的深厚情感，目前市場上的高山茶偏向綠茶化，他深以為憂 與不以為然。他堅持應適茶適性地做茶，讓茶有多元性的展現， 而非一片的綠化。
這樣一個身體的細胞里、血液里都是茶的人要出書，簡直就 是一場大輸血。相信讀了這本“茶林秘籍”，愛茶的人絕對會功 力倍增，獲益良多的。
嘉義縣梅山鄉龍眼村資深茶農 林允發
