茶葉福建省高校工程研究中心立足於服務福建烏龍茶、白茶、正山小種紅茶的優勢，兼顧其他茶類，立足於茶葉生產與文化經濟相結合的特點，建設具有鮮明特色的茶科學、茶文化、茶經濟功能完備的工程研究中心。
研究方向,科研條件,
研究方向
（1）茶葉生產的研究與開發。包括茶樹栽培與育種研究、茶樹植物與環境研究。如研究茶葉無公害、有機茶生產的關鍵技術，包括茶葉中微生物、重金屬如鉛等的檢測與控制技術，建立茶葉無公害、有機茶生產的生態調控關鍵技術體系；發掘茶樹種質資源，包括採用分子育種等新技術，縮短育種年限，選育茶樹新品種；研究茶樹營養平衡，建立科學施肥方法；研究茶區污染土壤的修復技術，為茶葉安全生產提供優良的生態環境；茶葉農藥殘留檢測與控制技術研究，建立茶葉安全性生產標準技術化體系。
（2）茶葉加工與深加享跨嫌工的研究與開發。a.開展宙連茶訂禁套葉連續化、智慧型化、清潔化加工技術研究，通過研究茶葉加工的物性變化，探索智慧型化設備。從加工能源著手，研究加工過程茶葉的污染源，通過車間布局及能源替代，結合連續化作業，實現茶諒殼妹葉加工的清潔化生產。重點將研製推廣各種類型的名優特種茶清潔化自動化加工生產線。b.茶葉深加工技術的研發。以延伸茶葉加工的產業鏈、提高茶葉附加值為目標，以煮辨翻研究開發新型騙拒兵燥茶飲料特別是純天然高香茶飲料和茶濃縮汁、高質量的超細茶粉為重點，完善和熟化茶葉功能成份的提制技術，開展工作包括：純茶飲料的技術開發、籃歡霸店調味茶飲料的開發、高香茶濃縮汁的研製、茶多酚、茶氨酸、茶皂素、茶多糖、茶色素等的製備與套用。
（3）茶文化與經濟的研究和開發。茶葉經濟和茶產業文化，研究國內外茶葉市場發展規律，探討適合我省我國的高效益的茶葉生產方式。研究我省我國不同地區和民族的茶文化，為國內外培訓茶藝人才。
科研條件
茶葉福建省高校工程研究中心目標是建立1個茶樹種質資源圃、6個茶學研發實驗室，使我校茶學學科在烏龍茶、花茶、白茶、正山小種紅茶等茶類的栽培與育種、加工和深加工、茶文化經濟方面的科研能力在國內外處於領先水平，綠茶、工夫紅茶、紅碎茶、黃茶等科研達到國內先進水平。
