知名茶人靜清和繼暢銷書《茶味初見》《茶席窺美》《茶路無盡》之後又一茶界力作！學茶識器必備 ，從上古的新石器時代，一直寫到今天，重點研究和探討了茶、飲茶方式與茶器的起源和發展歷程，以及三者之間的互動影響。
基本介紹
- 書名：《茶與茶器》
- 又名：學茶鑒茶利其器，知器擇器明茶理
- 作者：靜清和
- ISBN：978-7-5108-5795-9
- 定價：58.00元
- 出版社：九州出版社
- 出版時間：2017年10月
- 裝幀：平裝
- 開本：16K
內容簡介,作者簡介,目 錄,精彩試讀,
內容簡介
《茶與茶器》從上古的新石器時代，一直寫到今天，重點研究和探討了茶、飲茶方式與茶器的起源和發展歷程，以及三者之間的互動影響。
本書的知識構架較為完整，引經據典，深入淺出，不僅對各個時代的茶與茶器進行了詳細的論證和探討，對每一個觀點、每一類茶器，儘量寫精寫透，而且對於如何正確選擇茶器，一針見血地從根本上提出了極具操作性的選購與參考的客觀標準，讓讀者知其然並知其所以然。
作者簡介
靜清和，原名張茂林，出身於中醫世家，當代著名茶人，知名茶學者。清和茶道、清和花道的創始人。國內著名的茶席、茶道空間設計師，茶道與茶席美學的推廣者、踐行者。長期以來，致力於茶道、香道、傳統插花、中醫、文玩等傳統文化旳研習。
多年來，秉持“精為茶性，清為茶韻，和乃茶魂”的制茶、做茶理念，長期遊學茶山，源頭問茶，對茶類、茶史、茶性、茶器等，均有深刻地研究和論述。以傳統中醫理論為基礎，以現代科學理念為表達，深入淺出，對茶形成了自己獨特的視角與觀點，深刻影響著國內健康飲茶、茶席設計、茶道美學及其對茶的進一步認識。代表作有《茶味初見》《茶席窺美》《茶路無盡》。
目 錄
上 篇
藥食同源神農始
烹荼盡具青瓷生
素瓷雪色縹沫香
南青北白各有韻
人間相學事春茶
《茶經》奠定唐煎茶
唐代主流是餅茶
青瓷益茶越窯上
茶具茶器有分別
大宋點茶香瀰漫
採擇之精重茶白
松風澗水辨三沸
紫泥新品泛春華
兔毛傾看色尤宜
宋瓷淡雅難逾越
揉捻促進茶分化
元代青花釉里紅
中 篇
廢團改散求真味
一瀹便啜茶類多
閔老子茶甲天下
桃葉渡邊花乳齋
虎丘松蘿與羅岕
雞缸杯本是酒器
張源力薦壺泡法
後輩還推時大彬
文人泡茶五色土
紫泥紅泥與團泥
清代名茶各有味
松蘿影響武夷茶
松蘿飲法傳武夷
工夫茶始閩最盛
壺必孟臣小為佳
杯必若琛大變小
清瓷康雍最精美
下 篇
清和茶道和為貴
紫砂壺以砂為上
杯盞雖小可啜香
溫潤泡茶用蓋碗
清和花道道生一
精彩試讀
自序
工欲善其事，必先利其器。習茶瀹茶時，茶滋於水，水藉乎器，湯成於火。活火、活水、妙器，加之靜心泡茶時，對茶湯濃度把握得恰恰好，才會成就一盞茶的色、香、味、形、韻的準確表達。
長期以來，國內茶界對茶與茶器的研究，是一個空白，很難找到一本嚴謹可靠的書籍以供參考，使得習茶的人少有懂器的，制器的人少有知茶的，似懂非懂的，卻又在以訛傳訛。即使是許多常識性的茶與器的問題，也在歲月既淹中，襲以成弊，是非難分。鑒於此，抽時間去寫一本有理有據的關於茶與茶器的新書，成為我的一個願望。
此類書籍的寫作，想想容易，一拿起筆就會惆悵萬分。茶與茶器畢竟是兩個專業，真要搞清楚二者的邊界與相互影響，涉及到上下五千年的歷史，既需要“焚膏油以繼晷，恆兀兀以窮年”，又必須行萬里路，讀萬卷書。幸好，我能吃苦，耐得住寂寞，可以依賴多年的積累與考證，絕息交遊，夜以繼日，探賾索隱，識契真要。歷時九個多月的艱辛，終於寫完了《茶與茶器》的書稿。
《茶與茶器》一書，從上古的新石器時代，一直寫到今天，重點研究和探討了茶、飲茶方式與茶器的起源和發展歷程，以及三者之間的互動影響。在唐代以前，由於原始條件下的藥、食、飲同源，因此茶與茶器的發展，並沒有發生多少的交叉。陸羽《茶經》問世以後，人間相學事春茶，茶器與茶具有了明確的分野。從茶的曬青、蒸青初始，隨著制茶技術的進步，飲茶方式不斷得以調整和完善，它們二者綜合對茶器的影響，開始變得越來越深刻。
元代，揉捻工藝的發明與普及，為發酵茶的出現創造了可能，也使茶的瀹飲變得簡單和快捷。尤其是在明末清初，當松蘿茶的製作技術影響了武夷茶之後，隨著一個嶄新的烏龍茶類的誕生，必將催生與之相應得最恰當的新的品飲方式。於是，器具之精良、閒情逸緻烹製的工夫茶出現了。工夫茶在烏龍茶產區的橫空出世，使得其品飲方式，不斷地隨著烏龍茶製作技術的向外傳播，而逐漸在福建、廣東地區擴散和發展。當酒杯被借用作茶杯使用之後，很多酒器的形制，便影響和左右了茶器的發展與變革。曾作為品茗器的蓋碗，也漸漸地在向泡茶器方向轉變。形隨功能，當茶器的用途發生了改變以後，其形制必然也會為之變化。
本書的知識構架較為完整，引經據典，深入淺出。茶的發展的知識體系，可視為是對《茶路無盡》的細化，茶器的考證與研究，是對《茶席窺美》的深化，三本著作可以融會貫通，相互印證。
該書不僅對茶與茶器，從各個時代進行了詳細的論證和探討，對每一個觀點、每一類茶器，儘量寫精寫透，而且對於如何正確選擇茶器，一針見血，從根本上也提出了極具操作性的選購與參考的客觀標準，並回答了知其然與知其所以然。很多常識，論證明晰，使讀者一看就會，一讀皆可掌握。從此，就能明明白白地學會選擇健康貼心的茶器，故《茶與茶器》，是一本學茶識器的入門必讀書。
