茗粥，又叫茶粥。唐代起就有“茗粥”的說法，茶粥有兩種意思，一是“煮製的濃茶，因其表面凝結成一層似粥膜樣的薄膜而稱之為‘茶粥’”，二是以茶汁煮成的粥。
基本介紹
- 中文名：茶粥
- 又叫：茗粥
- 含義：燒煮的濃茶
- 出處：《司隸校尉教》
- 名稱由來：因其表皮呈稀粥之狀，故稱。
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茶粥典故
晉 傅鹹 ：“聞南方有 蜀 嫗，作茶粥賣之。” 唐 儲光羲 《吃茗粥作》詩：“淹留膳茶粥，共我飯蕨薇。”參見“ 粥面 ”。
經典茶粥
龍井茶泡飯
原料：龍井茶10克，大米適量，小油菜2克，雞蛋1個，雞精1克，鹽少許，食用油3克。
做法：首先，取龍井茶3克泡開取湯備用，小油菜洗淨切碎備用，雞蛋打好備用。其次，將米洗淨用茶湯煮熟，再將剩餘7克龍井泡開備用。接著，鍋里放少量水燒開，隨即將米飯放入，加入後泡的龍井茶湯燒至湯收。最後，撒入油菜，淋入雞蛋和豬油燒開即可。 提示：龍井的沏泡時間不要太長。
龍井茶粥的做法更加簡捷。只需用常規方法煮好粥，然後再泡一壺龍井茶芯，取其茶湯均勻拌入粥內即可，可以略加少許白糖，也可以加少許肉鬆、瓜子仁、黃豆瓣，此類佐料均與龍井茶鄉相融合，相得益彰。據說，中央電視台還專門拍攝過一部紀錄片，介紹太極茶道茶博士們每天煮茶粥、喝茶粥的情形和他們的養生講究。對於胃病患者，茶粥濃度需要略低，或者乾脆換成紅茶粥飲用。
使君子茶葉粥
原料：茶葉15克，花生肉25克，使君子50克，粳米50克。
做法：先將茶葉、花生肉、使君子共研細末備用。然後將粳米煮粥，將熟時加入藥末10克，稍煮即成。
用法：每日1次，空腹食之。
功效：具有殺蟲驅蛔的功效。適用於小兒蛔蟲病。
茉莉花茶粥
原料：茉莉花茶2包，白米半杯，枸杞1大匙，熱開水5杯。
做法：首先，茉莉花茶用5杯開水沖泡至香味溢出，取出茶包。其次，米洗淨後泡水1小時備用。最後，鍋內放入米及茉莉花茶，大火煮開後改小火煮至粘稠，加入枸杞即可。（可加糖調成甜品）。
功效：提神、明目、消除鬱悶、理氣安神、減肥、美膚。
普洱冬茶粥
原料：普洱茶3克，甘菊花10克，白米1/2杯，白糖1茶匙。
做法：首先，將普洱加菊花泡茶，濾去茶葉，取茶湯備用。最後，將白米洗淨，加入茶湯及適量水煮粥，至湯汁黏稠加糖拌勻即可起鍋。
說明：由於普洱茶具有暖胃功效，用作冬日菜式配料特別合適。
烏梅薑茶粥
製法：將綠茶、生薑、烏梅肉加水適量煎煮，取汁去渣，再加粳米煮粥，粥將熟時調入紅糖，即成。
用法：溫熱服，每日2次。
特點：本品具有溫中散寒，殺菌止痢的功效。
金公雙葉粥
原料：茶葉、蘇葉各3-6克，金銀花30克，蒲公英30克，粳米50-100克。
用法：每日2次服食。
功效：本品具有清熱解毒、宣肺利咽的功效。適用於扁桃體炎，急性咽喉炎，上呼吸道感染所致的咽喉腫痛、聲音嘶啞。
普通茶葉粥
口味：清香味 工藝：煮
茶葉粥的製作材料：
主料：粳米50克。
輔料：茶葉10克。
調料：白砂糖15克。
取茶葉先煮濃汁約1000毫升，去茶葉，入粳米、白糖，再加水400毫升左右，煮為稀稠弱。
用法：每日2次，溫熱食。
小帖士-健康提示：
1. 化痰消食，利尿消腫，益氣提神。適用於急、慢性痢疾、腸炎。
2. 本粥有提神興奮作用，所以睡前不宜食用，特別是失眠患者應注意。產婦哺乳期及習慣性便秘者忌用。腹瀉痢疾調理藥膳。
青山綠水
陳茗粥
配方：陳茶葉5-10克，粳米50-100克。
做法：1.將陳茶葉加水適量煮取汁液、去渣，然後放入粳米共煮為粥，即成。
用法：下午溫服，臨睡前不宜吃。
功效：清熱止痢、消食化痰、興奮提神，用治食積不消，飲酒過量，過食油膩，口乾煩渴，多睡不醒，赤白痢疾等。
甜茶粥
原料：茶葉10克，粳米50克，白糖適量。
做法；先將茶葉加水適量煎取濃汁約100毫升左右，去渣，加入粳米再添水400毫升左右，同煮為稀稠粥，再調入白糖，即成。
用法：溫熱服飲，每日2次。睡前不宜服。
功效：健脾利濕，化痰消食，益氣提神，解除疲乏，利尿消腫，抗老延年的功效，也適宜於急慢性痢疾、腸炎病人服用。
薑茶粥
原料：茶葉15克，生薑3克，粳米30克。
做法：首先，將茶葉加開水泡取茶汁，備用。最後，把粳米淘洗乾淨，再加入洗淨的生薑以及茶水一起放入鍋中，同煮成稀粥，即成。
功效：本品能清熱解毒、健脾利尿。適用於慢性腸炎，久瀉不止。對於因久瀉而導致脾胃虛寒者，療效尤佳。每日1劑，溫飲。
茶飯粥
原料：綠茶5-10克，冷飯300-500克，鹽少許。
做法：將綠茶與冷飯加適量清水共煮成粥，再調入食鹽少許，即成。
用法：隨意作膳食用之。一般不同葷菜配食，而常以素菜類佐餐。
特別提示：本品能利胃提神，使膽汁分泌流暢，保護膽、肝的正常機能，治療和預防消化不良，又能促進血液循環以及新陳代謝的功能，對治療感冒、冷嘲熱諷症有顯著療效。
