茶滷雞蛋原料準備：雞蛋20個綠茶15克、薑片20克、料酒20克、雞精3克、冰糖10克、紅滷水3000克、精鹽5克、味素少許。
基本介紹
- 中文名：茶滷雞蛋
- 主要食材：雞蛋 綠茶
- 分類：:鹵醬菜
- 口味：雞蛋香醇，略有茶香
菜系及功效:鹵醬菜
茶滷雞蛋原料準備：雞蛋20個綠茶15克、薑片20克、料酒20克、雞精3克、冰糖10克、紅滷水3000克、精鹽5克、味素少許
工藝流程：
雞蛋煮熟---->打破外殼---->滷水燒開---->加入調料----熬出香味---->加入雞蛋----滷製成熟----綠茶加姜---->再煮雞蛋---->撈起即可
茶滷雞蛋的做法：
1．將雞蛋煮熟撈起打裂外殼，鍋中放入滷水，加入各種調料燒開打去末，放入雞蛋鹵熟撈起待用。
2．另鍋加入水、薑片、綠茶等熬香，再放入雞蛋煮片刻即可撈起，箭冷食用。
成菜特點：
雞蛋香醇，略有茶香，風味小吃，可菜可點。
操作關鍵：
雞蛋大小均勻，不要打破，有裂縫即可；滷製用小火，茶汁要濃一些。
