茶滷肉

茶滷肉是一道美食，主要製作材料有豬肋條肉（五花肉。

基本介紹

• 中文名：茶滷肉
• 主要食材：豬肋條肉（五花肉
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味

菜品信息

菜系及功效：鹵醬菜 低溫環境作業人群食譜 補虛養身食譜

口味：鹹鮮味 工藝：鹵

製作材料

茶滷肉的製作材料：

主料：豬肋條肉（五花肉）400克

調料：八角2克,黃酒10克,鹽5克,白砂糖2克,花椒5克,茶葉20克,味素1克

菜品特色

茶滷肉的特色：

色澤紅亮，清香爽口，茶香極濃。

製作步驟

1.將帶皮豬五花肉刮洗乾淨切成長6.5厘米，寬3厘米，厚1厘米的塊，投入沸水鍋中燙至斷生，洗淨。茶葉用紗布紮緊，待用。

2.將豬肉塊放入高壓鍋內，加入八角，花椒，茉莉花茶，紹酒，白糖，精鹽，清水(以浸沒肉塊2/3為度)，加蓋，用大火燒至限汽閥鳴響，立即改用小火燜20分鐘離火，待蒸氣散盡後開蓋，加入味素調和即成。若以沙鍋燜制，加熱時間要延長，約1.5小時。

製作要訣

1.宜選用帶皮的豬五花肉，持水性好，肉質細嫩。

2.宜採用新茶，且將茶葉裝入紗布袋中烹調，可使菜品既吸收了茶中之香，又光潔美觀。