茶油拌麵

拌麵，廣東人稱撈麵，是指把瀝乾的麵條拌以醬料的食品，有時亦會加上一些配料食用，大多流行於中國南方地區。

基本介紹

• 中文名：茶油拌麵
• 主要原料：白面（或麵條）、茶油
• 是否含防腐劑：否
• 特點：色澤鮮亮、口味爽滑，清淡

介紹

普通的食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用於涼拌，而茶油在涼拌時不需要加熱，直接用於涼拌葷、素菜和調製色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡、不油膩等特點。

茶油拌麵

食材

主料

白面（或麵條）、茶油

配料

蔥，姜，蒜，鹽，味素

做法

茶油拌麵

1.首先是和面，和面的水最好是加了鹽的水，這樣面要好吃點，而且吃起來很勁，有筋道。做拉條子的面不能太硬，不然拉不開。而且和好的面上要抹一些茶油，然後蓋上濕布醒一會。（當然如果為了省事，也可以直接用成品的麵條就可以了）

2.將茶油、蒜末、薑末、蔥末及鹽加入碗中一起拌勻

3.開始拉麵，將拉好的麵條過水煮熟，然後撈到準備好的那盆涼水中過一下，裝盤。

4.往煮好的過了水的面上倒入第二步做好的湯汁拌好就可以了。