茶樹菇燒鴨是一道菜品，主料為鴨胸脯肉、茶樹菇。
基本介紹
- 中文名：茶樹菇燒鴨
- 原料：鴨胸脯肉、茶樹菇
- 配料：料酒、鹽、老抽、姜、乾辣椒
- 菜式：家常菜
做法,小貼士,
做法
1、茶樹菇用溫水泡發，洗淨後，去頭切小段。
2、鴨胸脯肉洗淨，切小塊，用料酒醃十分鐘；姜切絲；乾辣椒剪成小段。
4、下老抽，炒勻上色；然後下茶樹菇炒勻。
5、倒入溫水沒過鴨肉，大火煮開，改中火燜煮25分鐘。
6、大火收汁，入鹽調味即可。
小貼士
1、中醫認為：茶樹菇性平，甘溫，無毒，益氣開胃，有健脾止瀉。具有補腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強人體防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。
2、乾茶樹菇，泡發清洗時一定要細心多漂洗幾遍，以免茶樹菇中帶沙影響口感。
3、如果使用帶骨的鴨肉，建議炒制之前先焯水，以去除骨中的血污。焯水時，必須冷水下鍋，以免有腥味。
4、燜煮過程中，水要一次性加足，中途如需加水，請添加熱水。
