主料：鴨肫6隻（500克），新鮮
鴨腸12根（150克）。
配料：乾茶樹菇50克。
調料：鹽5克，味素、雞精各5克，
雞汁10克，料酒15克，
雞油25克，香蔥結5克，薑片5克，高湯500克，香菜段25克。
製作方法：1、在鴨肫上打麥穗形花刀，縱向一切為二，把新鮮
鴨腸清洗乾淨，之後纏在鴨肫中間，焯水備用（鴨腸焯水收縮後就不容易掉下來）。2、乾茶樹菇用開水泡15分鐘至透，之後清洗去根切段備用。3 、炒鍋上火加入高湯、茶樹菇、鹽、味素、雞精、
雞汁燒沸，裝入盛器，擺上鴨肫，澆上
雞油、蔥結、薑片，用保鮮膜封好，上籠蒸40分鐘取出，去除蔥結、薑片，加上香菜段即可出品。
味型：鹹鮮。
