中國傳統美食之一，製作簡單，味道鮮美，營養價值極高
基本介紹
- 中文名：茶樹菇炒肥牛
- 主要原料：肥牛，茶樹菇
- 是否含防腐劑：否
- 類別：中國傳統美食
美食材料,美食做法,
美食材料
原料：肥牛250克、茶樹菇100克、蘆筍50克、紅椒1隻、姜、蔥各10克。
調味料：料酒5克、生抽10克、蚝油5克、鹽8克、雞粉8克、白糖3克、老抽5克、麻油5克、清湯50克、生粉10克。
美食做法
1、肥牛刨片(2毫米左右)，茶樹菇切段去老根，蘆筍去下半部分的老皮，切段(如蘆筍夠鮮嫩，就連皮也不有削)，紅椒切絲，姜切粒，蔥切段。
2、肥牛用少許鹽、料酒醃10分鐘待用；
3、蘆筍過熱油(可使蘆筍保持突出自己本身的脆綠色)，而後飛水(飛水時在水裡加些底味)。待用；
4、茶樹菇過熱油，待用；(使茶樹菇由淺褐色炸製成深褐色)
5、肥牛煎扒上色，待用；(切勿煎熟煎老，出鍋後要略帶血絲)
6、燒鍋下油，炒香姜粒，蔥段，紅椒絲；
7、將肥牛，茶樹菇倒入鍋中，沿著鍋邊噴一圈料酒，用鍋鏟急炒急翻鍋(請注意安全)；
8、放蘆筍；(蘆筍易熟，遂最後放)
9、調味。放生抽、蚝油、鹽、雞粉、白糖，清湯下鍋用小火燒透入味，再用生粉打芡，老抽調色，淋入麻油即可。
