茴香蠶豆是一道菜餚，主要食材是蠶豆和茴香。 基本介紹 中文名：茴香蠶豆主要食材：蠶豆口味：酥軟清鮮配料：鹽，茴香，桂皮 所需食材,製作方法,菜品特色, 所需食材蠶豆500克，鹽7克，茴香6克，桂皮6克。製作方法1、將蠶豆放清水盆中泡4小時以上（最好泡一夜），見豆漲發，取出控水。2、鍋架火上，加入清水1000克左右（以沒過豆面為準），下入蠶豆，旺火燒開，不斷攪動，沸煮15分鐘左右，一次放入茴香、桂皮和鹽，攪勻，燒開改用中、小火燜煮1-1.5小時，煮至豆酥入味為止。3、如發現水乾，部分蠶豆未酥時，可以加適量水續煮，至全部成熟，撈出食用。菜品特色酥軟清鮮，香味濃厚。
