茴香炒蠶豆

茴香炒蠶豆是一道美食，製作原料主要有去殼蠶豆、茴香。

基本介紹

• 中文名：茴香炒蠶豆
• 主要食材：蠶豆，茴香
• 調料：油、花椒、鹽
• 工藝：炒

原料

去殼蠶豆300克、茴香10克、油2湯匙、花椒1湯匙、鹽1/2茶匙。

做法

1、去殼蠶豆沖洗後瀝乾水分，茴香切成一寸長的段備用。

2、鍋內倒入油燒至7分熱，放入花椒爆出香味後撈出花椒丟掉。

3、往鍋內倒入蠶豆瓣，大火爆炒3分鐘，隨後調入鹽炒勻，最後倒入茴香炒勻熄火裝盤。

小貼士

1、如果蠶豆殼不是很老，就不要剝殼，連皮一起炒也很好吃，但需要把蠶豆頂部的一字眉丟掉。

2、茴香放入鍋後，炒制的時間不需要太久，炒勻即可；去殼的蠶豆瓣很容易就炒熟，所以不要炒太久會變得很碎。