茴香蒸鱸魚以鱸魚為主要食材，調料主要為新鮮茴香、料酒、鹽、蔥、姜等輔料而做成的一道家常菜，該道菜通過將食材倒入鍋中烹飪製作而成。
基本介紹
- 中文名：茴香蒸鱸魚
- 英文名：Steamed perch with fennel sauce
- 主要食材：鱸魚
- 口味：鮮香
- 配料：鹽，蔥姜等
原 料,操 作,營養價值,
原 料
操 作
1、鱸魚洗淨，瀝乾水份。
2、放入容器，魚身抹上適量料酒和鹽，魚肚內和魚身放上蔥姜醃漬10分鐘。
3、蒸鍋加水上火，煮沸，放入醃好的鱸魚，大火蒸8分鐘，不開蓋燜3分鐘。
4、開蓋取出蒸好的鱸魚，倒掉容器里蒸出的魚汁，揀去蔥姜，重新放上蔥薑絲和新鮮茴香，淋入蒸魚豉油，把燒熱的花生油淋在茴香上，濃烈的茴香味道就出來了，即可食用。
營養價值
茴香主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。
鱸魚品種很多，如黃鱸、湖鱸、白鱸等。鱸魚體側偏，成魚長30-60cm，嘴大，背厚，鱗小，棲於近海，冬季回遊到淡水中，性兇猛，以小魚蝦等為食。鱸魚肉呈白色，刺少，肉質細嫩、爽滑，鮮味突出。鱸魚在全世界溫帶沿海地區均有出產，以加拿大和澳大利亞產量最高。
我國的鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與長江鰣魚、太湖銀魚並稱為“四大名魚”之一。主產於遼寧大東溝、旅大、營口，河北秦皇島，天津北塘，山東羊角溝、煙臺、石島、青島，但以北塘產的品質最好，產期在3～8月間，立秋前後產的品質最好。
1.鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用；
2.鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症，準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品；
3.鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。
