茴餅

茴餅是湖南省瀏陽地區著名的漢族小吃，鬆脆酥香，表面起酥、內餡豐滿有茴香獨特風味，相傳已有三千年的產銷歷史，久負盛名。它與瀏陽花炮、夏布、菊花石、豆豉一起構成瀏陽五大土特產。

基本介紹

• 中文名：茴餅
• 主要原料：鮮紅薯
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

食品介紹

薯粒均勻，外焦脆，內鬆軟，味甜香。湖南省岳陽地區稱紅薯為"紅茴"，故名"茴餅"。教您薯丁粑粑（茴餅）怎么做，如何做薯丁粑粑（茴餅）

製作材料

主料

鮮紅薯（去皮）2000克，

配料

麵粉250克，精鹽35克，菜籽油3000克（約耗250克）。

茴餅的製作

製作步驟

1.將紅薯洗淨，切成10毫米見方的小丁，盛入盆內，放入麵粉和精鹽，加涼水180克攪拌均勻。

2.鍋內加菜籽油，燒至六成熱時，將紅薯漿舀入直徑約13.5厘米的平底鐵勺內，入鍋用油加熱5分鐘，待薯丁粑粑自行脫離鐵勺時，抽出鐵勺，炸至浮起、兩面呈金黃色時出鍋，瀝去油即成。

製作要領

1.紅薯漿入平底鐵勺後，要用竹筷撥勻，使薯丁不要重疊；

2.油炸時不要炸過，以免焦煳。