文家市油餅：簡稱（文市油餅），原稱“二八酥“ 油餅是瀏陽的傳統產品，已有數千年歷史，中外馳名，其製作始於唐朝，唐大宗李世民品嘗後，歷朝歷代成為貢品。瀏陽油餅在傳統技術的基礎上，給合現代技術，其製作更加嚴格，選料更加考究，由本地山茶油、精而粉、白糖、桂花、、百合粉、芝麻、八角等十餘種香料精製而成。具有酥、脆、香、甜的特點，多吃不膩，回味無窮，在我國食品行業中絕無僅有，獨領 。各項技術指標均達到國家標準，產品暢銷國內外。
基本介紹
- 中文名：文市油餅
- 外文名：wenshiyiubing
- 別稱：油餅
- 主要原料：本地山茶油，精麵粉，白糖，桂花，百合粉，芝麻，茴香，香料
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：維生素，澱粉
- 主要食用功效：清香爽口，營養保健
- 適宜人群：青少年，中老年
- 副作用：當前為止無任何副作用
- 儲藏方法：陰涼、乾燥
文市油餅是瀏陽茴餅的一個分支品種。清光緒年間（1875年-1908年），瀏陽文市一些餅行利用當地盛產茶油的優勢，將原稱“二八酥“的餅子，按茴餅的操作和配料，將烘烤出爐的熱餅子，放置滾開的熱茶油中浸至餅子沉底再撈上，使餅子更增加一個香味，稱“文市油餅” 瀏陽茴餅來 年的歷史。光緒末年，瀏陽製作硬殼餅發展到42家，從業人員達100多人。因其互相競爭，質量提高很快。
文市油餅它採用糖皮包酥、缸隔爐烤的獨特製作方法，以麵粉、茶油、白糖、飴糖作主料，金桔花、小茵香、熟芝麻、桂子油、碎冰糖等為輔料，經過和皮子、和蕊子、擦油酥、扯臍包酥、開皮灌蕊、成型烘烤等十多道工序精製而成。成品外表美觀，面圓微凸，火色金黃光亮，表面起酥，里皮燥脆，內餡豐滿，松泡爽口，油甜不膩。具有小茴、桂子、芝麻等天然芳香。
文市油餅
文市油餅近年來，瀏陽市加大了對油餅傳統製作工藝和包裝的改進，對於原材料配方進行了精心研製，使文市油餅更加適合現代人的口味，產銷量逐年提高，成為外地遊客來瀏陽旅遊的首選特產之一。
