茯茯，又稱“非洲麵包”，是非洲黑人最常見的食物，製作茯茯的用料是“木薯”，就像國人用小麥做饅頭一樣，茯茯也就像饅頭對於中國人一樣重要，它就如中國的年糕，但是味道發酸，我們中國人一般吃不慣。所謂中國人愛吃饅頭，歐美人愛吃麵包，而非洲黑人則愛吃茯茯。
基本介紹
- 中文名：茯茯
- 別稱：非洲麵包
- 主要原料：酸木薯，水
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：澱粉，植物纖維
- 主要食用功效：耐飢餓，長力氣
- 適宜人群：非洲黑人，長跑運動員
- 副作用：不加工的，不可以食用，會中毒。
茯茯，乳白色，細軟，拉力強。茯茯的用料是酸木薯，它的製作十分講究：先把一根根像棒槌般大小的酸木薯浸入水中，連續泡五到七天，待木薯皮鬆軟後，颳去外皮，擦成絲，裝進一個布口袋，用力擠壓，把水給擠出來，然後再放在一個兩頭翹起，中間凹下，特製的案板上，手持一隻小木棒，反覆揉搓，將漿汁變成糊狀，再揉成麵團，用木薯葉子包好，上鍋蒸上一個小時，取出來再放在案板上揉搓，一直到麵團發粘，變的柔軟和有韌勁兒，然後再揉搓成“麵包棍兒”再纏上木薯葉，用線或繩子捆上，再第二次上鍋蒸一下，再蒸上一個小時，取出來切成塊狀，放入盤中，這才大功告成，配上菜餚，大快朵頤了！
茯茯是世界上三大麵食中製作最費時費力的。非洲黑人為製作一塊茯茯需要花費半天（12小時）的功夫。搗擦揉搓，揮汗如雨。由於木薯是根生植物，生長期長，澱粉多，纖維長，加上製作精細，嚼起來很有勁道，最關鍵的是吃了它耐飢！非洲的人們頂著烈日乾重活，體力消耗很大，他們日常生活沒有茯茯的營養可是不行的，黑人們都認為茯茯比麵包好，好吃，耐飢，長力氣。黑人運動員體力好、耐力強，與吃這種木薯不無關係。
