茭白通草豬蹄湯

方法1：

主料：

豬蹄1個，通草10g，茭白50g

輔料：

火麻油1-2勺，生薑適量，鹽適量

製作方法：

1、將茭白洗淨，切片。

2、將豬蹄刮洗乾淨，剁塊。

3、鍋中注水燒開，放入豬蹄塊焯燙變色，撈出。

4、另起鍋，注水，放入茭白片、通草、豬蹄塊。

5、大火煮開，轉小火煮至豬蹄塊爛熟。

6、淋上一勺火麻油，撒入鹽、味素調味，攪勻。盛出即可食用。

小提示：

1、茭白以嫩莖肥大，多肉，新鮮柔嫩，肉色潔白，帶甜味者為最好，如發生茭白黑心，是品質粗老的表現，不堪食用。

2、茭白以春夏季的質量最佳，招牌營養素比較豐富。

3、火麻油適合不適合高溫煎炒，這樣會失去其營養價值，最好是菜品或者湯品出鍋的時候淋上一點即可食用，尤其對緩解老人及產後便秘效果尤為明顯，且產婦吃了顆預防寶寶便秘，同時火麻中的亞麻酸對寶寶智力發育有很大的幫助。

方法2：

菜系及功效：保健食譜

茭白通草豬蹄湯

組成：茭白50克，通草10克，豬蹄1個，鹽、味素各少許。

茭白通草豬蹄湯的做法：

將上三味洗淨，放入鍋內，加適量水，先用武火燒開，煎煮1小時，取豬蹄及藥液備用。

用法：吃豬蹄飲藥液，一日一劑，連用3_5天。

主治：缺乳。

茭白營養分析

營養成分：每100克茭白鮮晶中，含水分96.6克，蛋白質1.8克，脂肪0.4克，碳水化合物O.8克，胡蘿蔔素30毫克，粗纖維1.2克，灰分0.5克，鉀149毫克，鈉186.3毫克，鈣154毫克，鎂46毫克，磷53毫克，鐵1.6毫克，錳0.31毫克，鋅0.73毫克，銅O.04毫克，硒6.86微克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.09毫克，抗壞血酸26毫克，尼克酸0.9毫克。

飲食禁忌：孟詵謂：“茭白性滑，發冷氣，令人下焦寒，傷陽道；禁蜜食，發痼疾；服巴豆人不可食。”脾胃虛寒，大便溏瀉和陽痿滑精者不宜食之。茭白因性寒，食用時宜加辛溫作料，如姜等。茭白中含有。草酸和難溶的草酸鈣，故患腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者，不宜多食。小兒亦不宜多食。

食療功效

茭白味甘、微寒；具有祛熱、生津、止渴、利尿、除濕、通利的功效；主治暑濕腹痛、中焦痼熱、煩渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。

適宜人群

1、一般人群均可食用，更適宜高血壓病人、黃膽肝炎患者、產後乳汁缺少的婦女、飲酒過量、酒精中毒的患者。

2. 不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉者。

做法指導

1、茭白適用於炒、燒等烹調方法，或做配料和餡心，如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。