茭白燉排骨湯是一道簡單的食品,主料是排骨500克,茭白5條,香菇4朵,紅蘿蔔1條,姜3片,蔥1條,水8碗。
基本介紹
- 中文名:茭白燉排骨湯
- 主要食材:排骨,茭白,香菇,紅蘿蔔
- 口味:鮮美
- 調料:姜3片,蔥1條,水8碗
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菜譜名稱
茭白燉排骨湯
烹製材料
排骨500克,茭白5條,香菇4朵,紅蘿蔔1條,姜3片,蔥1條,水8碗。
烹製方法
1、茭白剝去綠色外衣,硬的莖部也切去,洗淨,切成約3厘米長的塊狀;
2、排骨洗淨切小段,氽水撈起沖淨;
3、香菇沖淨用清水泡軟;
4、紅蘿蔔削皮切成約3厘米長的塊狀;
5、蔥洗淨切蔥花;
6、湯鍋放水煮沸,放入排骨、紅蘿蔔、香菇和姜大火煮20分鐘,接著放入茭白轉中小火煲半小時,撒入蔥花,下鹽調味即可食用。
菜品功效
清熱祛濕,排毒通便,補虛健體通乳。
廚師貼士
1、質優的茭白,嫩莖肥大,色澤潔白,如有發黑現象,則說明肉質粗老,不宜食用。
2、排骨經過氽燙,逼出油脂,湯水的風味更清爽。
3、切下的香菇蒂也可一起煲湯。